3 Happy conversations since 2026
0 Followers
יקי קביר הוא אחד השמות המובילים והמוערכים בישראל בייעוץ, הקמה וליווי אסטרטגי של עסקי מזון, קולינריה ופנאי. עם רקורד עשיר שכולל הקמה וניהול של עשרות מיזמים קולינריים — החל מבתי קפה שכונתיים אינטימיים, דרך מסעדות שף נחשבות וחיי לילה סוערים, ועד לרשתות בפריסה ארצית ומתחמי מזון (Food Halls) בינלאומיים באירופה — יקי מביא לשולחן שילוב נדיר של חזון יצירתי, חדות פיננסית והבנה תפעולית עמוקה. בין הפרויקטים הבולטים שבהם היה מעורב, הוביל או ליווה, ניתן למצוא כמה מהמותגים המוכרים והמצליחים ביותר בסצנה הקולינרית: חוויית פרימיום ו-Fine Dining: מוסדות קולינריים מובילים בתל אביב כמו מסעדת TYO היפנית, Yauza האסייתית, ZO TLV (פרויקט היוקרה בשדרות רוטשילד בשיתוף השף דון טראן), ו-Amama. קונספטים קז'ואל ורשתות: רשת ההמבורגרים המצליחה קפטן בורגר (Captain Burger), הטאברנה הטורקית Maris, ו-Serafina TLV האיטלקית. זירה בינלאומית ושווקי מזון: ייזום וניהול פרויקטים מורכבים באירופה, ובראשם מתחם המזון הענק Arkaden באאכן, גרמניה — מתחם המשתרע על פני 1,000 מ"ר ומאגד 10 קונספטים קולינריים שונים תחת קורת גג אחת. הפילוסופיה המקצועית: ליווי בגובה העיניים ומבוסס מספרים בניגוד ליועצים תיאורטיים, יקי פועל כשותף לדרך וכמי ש"נמצא בתוך החפירות" יחד עם היזם. הוא כבר קיבל בעבר את ההחלטות הקשות, חווה את האתגרים ופיצח את הנוסחאות להצלחה. הליווי שלו משלב ירידה לפרטים הקטנים ביותר יחד עם ראייה אסטרטגית רחבה: "ההבדל בין מסעדה מצליחה למסעדה שנסגרת לא טמון רק באוכל טוב, אלא בבנייה נכונה של המודל הכלכלי (Unit Economics), בניהול תפעולי יעיל, ובבניית תוכנית עבודה חסינת זעזועים." מה כולל המעטפת של יקי? אבחון ומיפוי אסטרטגי 1:1: ניתוח מדויק של מצב העסק (או הרעיון) וגיבוש תוכנית פעולה מותאמת אישית. בניית מודלים פיננסיים: אופטימיזציה של עלויות, תמחור נכון ובדיקת היתכנות כלכלית קשוחה. איתור לוקיישנים וניהול משא ומתן: ניסיון עשיר ונוכחות פעילה במו"מ מול גורמים מוסדיים מורכבים (קניונים, פודהולים ומתחמי בילוי בארץ ובחו"ל). סטנדרטיזציה ושכפול: כתיבת ספרי הפעלה (Playbooks) ונהלי עבודה קבועים (SOP) להפיכת סניף בודד לרשת משגשגת. רשת קשרים בינלאומית: גישה ישירה לנטוורק חסר תקדים של שפים, ספקים, יועצי רישוי, אדריכלי מסעדות וגורמי נדל"ן בארץ ובאירופה.
No review yet
